우리가 음식을 꼭꼭 씹어서 먹어야 하는 이유

 

※ 당뇨 환자는 꼭꼭 씹는 이유부터 알아야 합니다.
※ 그래야 하는 건 알면서도 매일 빨리 먹습니다.

인간이 누리는 행복 중에 먹는 행복보다 더 큰 것도 없을 것입니다. 어린 시절부터 "천천히 꼭꼭 씹어 먹어라"라는 말은 수도 없이 들었고 어른이 되어 자식에게도 똑같은 말을 하면서도 정작 본인은 실천하지도 않고 그 이유에 대해서도 막연히 알뿐 대부분 자세히 모르고 평생을 살아 가지만 이번에는 제대로 짚고 넘어가 보겠습니다.

 

◇ 타액唾液(입안의 침)이 하는 일은?

"아밀라아제" "펩신" "프티알린" "뮤신" 등의 소화 효소와 세균을 죽이는 10여 가지의 물질이 함유되어 소화를 돕고, 소독 작용을 하며, 입안에 적정수분을 유지하는 일을 하고

침은 입안의 귀밑샘, 혀밑샘, 턱밑샘 등 세 군데의 샘에서 나오며 신장에서 만들어 소장에서 침을 주관하며 하루 약 1~ 1,5리터가 생겨나고 삼키며 순환하는 소중한 침중에
"아밀라아제" 효소는 탄수화물(밥, 빵, 감자, 고구마 등)의 녹말을 포도당으로 분해하는 역할을 하여, 음식을 오래 잘 씹어 먹으면 녹말이 포도당으로 변하여 단맛이 나게 하고

"펩신" 단백질을 "폴리펩티드"라는 성분으로 바꾸고, "프티알린"은 복잡한 구조의 다당류를 이당류로 바꾸며, "무친" 성분은 단백질 성질로서 미끈미끈하여 침이 목구멍으로 쉽게 내려가도록 윤활유 역할을 한답니다.

침은 창과 방패를 지닌 우리 몸의 수문장으로 침에는 약 30가지가 넘는 성분이 들어 있어 주 기능은 소독작용과 음식물에 섞여 들어온 독성물질인 아플로톡신, 벤조피렌 같은 발암물질을 비활성화시키는 역할을 하기도 하지요.

음식물을 잘 씹어 먹어야 할 필요성은 위의 부담을 덜고 소화가 잘 되는 목적도 있지만 잘 씹음으로써 음식물에 침투되어 소독된다는 의미도 있는 것이므로 침은 피 못지않게 소중한 것이니 함부로 뱉어 버리는 것은 관상학에도 좋지 않으므로 그런 우를 범하지 않으셨으면 좋겠습니다.

◇ 꼭꼭 씹어 먹어야 하는 이유에 대하여..

1. 소화력 증진

음식물은 많이 씹을수록 침 분비량이 증가하고 밥과 빵 등과 같은 탄수화물은 침샘에서 분비되는 아밀라아제가
작은 입자로 분해하여 소화기관으로 전해지는데 위장은 탄수화물의 분해효소가 없어 입안에서 잘게 소화를 시킨 후 다음은 췌장에서 분비 소장으로 보내 최종 미세하게 분해하여 흡수를 한다. 따라서 급하게 먹거나 대충 씹어 삼키면 더부룩함은 물론 췌장과 소장이 부담이 되고 소화 흡수를 하지 못하여 포도당의 결핍으로 이어질 수 있기에 당뇨인들이 습관적으로 씹지 않기에 문제가 되는 것이다.

특히 현미와 같은 통곡물은 꼭꼭 씹지 않으면 소화가 되지 않고 그대로 변으로 나오는 경우가 많아 꼭꼭 씹어야 한다

탄수화물 분해 : 아밀라아제는 침샘과 췌장에서 분비 지방 분해 : 라파아제는 췌액에 많고 위액과 장액에 분비

2. 뇌 기능 활성화

음식물을 씹는 저작활동은 뇌 활성화와 관련이 깊어
음식물을 꼭꼭 씹었을 때 뇌의 신경회로가 활발하게 움직여 혈류량이 평소보다 약 25~ 28% 증가 돼 치매 예방에도 효과적이라고 하니 우짜든지 꼭꼭 씹으십시다

3. 영양소 흡수 증가

음식물을 오래 씹으면 씹을수록 영양 흡수가 잘 돼 같은 양을 먹더라도 영양소의 흡수를 잘한다는 것은 상식이다

4. 다이어트 효과

음식을 급하게 빨리 먹으면 적당한 포만감의 느낌보다는 공허하고 과식에 따른 지나친 포만감으로 불편함이 종종 있는데 뇌는 배가 부르다는 신호를 식후 20분이 지나야 느껴지므로 배가 부르다고 느낄 때까지 먹으면 과식하게 되고 꼭꼭 씹어 천천히 먹으면 소량을 먹게 됨으로 과식 예방은 물론, 충분한 아밀라아제의 분비로 당을 분해하고 칼로리를 소모시켜 다이어트에 상당한 도움이 됩니다.


5. 튼튼한 뼈와 치아 유지

씹는 운동은 귀밑샘을 자극해 페로틴이라는 호르몬을 분비하기 때문인데 페로틴은 노화방지 호르몬으로써, 뼈와 치아 조직을 튼튼하게 하며 아이들 성장에 긍정적인 역할을 하고 꼭꼭 씹어 페로틴을 더 많이 생성하십시다.

◇ 결 언

그러니까 당뇨환자는 책임과 의무를 다 하지 않기에 일어나는 현상 중에 하나로서 책임과 의무도 없이 대가를 바라는 것은 공짜로 떡을 얻고자 하는 것과 같은 경우죠!! 당뇨인들의 공통점 중에 하나가 씹지 않고 빨리 삼키는데 이 나쁜 습관을 교정하지 않고 당뇨 고칠 생각은 마세요!!