여름철 초밥 유의 사항과 고추냉이의 비밀고추냉이, 건강지키고 입맛 살려요.여름철이 되면 비가 자주 내리는 궂은 날씨와 식중독이나 비브리오 패혈증같은 위생에 대한 우려로 좋아하는 회를 맘껏 먹을 수 없어 안타깝습니다.생선 변질 막고 균 죽이는 효과 있어 그래서 그가 선택한 대안은 초밥이라고 합니다. 초밥에 들어가는 고추냉이(와사비)가 살균 작용을 한다고 들었기 때문입니다.실제 고추냉이(와사비)속의 이소티오시아네이트(isothiocyanates)에는 음식이 상하는 것을 방지하는 물질이 들어 있습니다.이런 고추냉이(와사비)의 방부제 성분이 생선의 변질을 어느 정도 막아주는 효과가 있습니다. 그것 때문에 고추냉이는 일본에서 식중독을 치료할 때 쓰이는 민간요법의 재료이기도 했고, 생선을 보관할 때에는 고추냉이의 ..