돼지고기는 보약(補藥)이다. 돼지고기를 먹을 때 하얗게 붙어있는 비계가 맛이 있고 몸에 좋다는 사실을 알아야 한다. 예전에는 좋지 않게 생각했던 것이 대다수의 생각으로서 성인병이나 동맥경화에 좋지 않다는 등 안 좋은 말들이 많았지만 이것은 모두 사실이 아니라고 한다. 이렇게 돼지비계가 안 좋게 알려졌던 것은 미국설탕협회가 주류 의학회에 로비를 했기 때문이라는데 설탕이 짊어져야 할 심장병 위험도를 동물성 기름이 다 떠안았다는 것이다. 실제로 심장병이 지방 탓이라는 제대로 된 검증 결과는 없다고 한다. 돼지고기는 기름기가 많아 식으면 하얗게 변해서 비계 부분을 잘라내고 먹기도 하는데 최근에는 이 돼지비계로 만든 기름(라드유) 이 오히려 건강식으로 주목받고 있다고 한다. 영국에서도 돼지비계는 과학자가 뽑은 1..
